Comidas Chinesas: Óleo de Pimenta

Óleo de pimenta chinês Óleo de Pimenta Chinês (Làjiāo yóu) 🌶️ Ingredientes: Para o óleo aromatizado: 350 ml de óleo de soja (ou outro óleo de sabor neutro; o azeite também funciona) 6 dentes de alho ½ talo de cebolinha 5 folhas de louro 10 cm de gengibre 3 cravos-da-índia 4 anis-estrelados (As quantidades podem ser ajustadas conforme o seu gosto.) Para as pimentas: 30 g de pimenta cayenne 20 g de pimenta-de-Sichuan 40 g de pimenta calabresa 1 cebola-roxa pequena picada 7 dentes de alho picados ½ xícara de cebolinha picada Gergelim torrado a gosto Modo de preparo: Em uma panela, coloque todos os ingredientes que vão aromatizar o óleo de uma só vez. Leve ao fogo bem baixo e deixe confitar lentamente, até o alho ficar bem dourado. Em seguida, aumente a temperatura até cerca de 120 °C (ou até começar a borbulhar) e mantenha por aproximadamente 30 segundos. Desligue o fogo, retire os ingredientes sólidos e despeje o óleo quente sobre o pote com as pimentas. Em um recipiente que suporte altas temperaturas (como vidro resistente ou cerâmica), adicione as pimentas, o alho e a cebola picados, a cebolinha e o gergelim torrado. Despeje o óleo quente por cima e mexa bem, para que o calor cozinhe levemente os ingredientes. Deixe esfriar em temperatura ambiente. Assim que esfriar, o óleo de pimenta já pode ser consumido — e o sabor fica ainda melhor após algumas horas de infusão.